低温調理器でチーズが美味しい料理に！おすすめ温度・レシピ

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料理好きの方のブログやインスタなどSNSで最近人気のキッチンツールといえば低温調理器です。
『BONIQ(ボニーク)』や『ANOVA（アノーバ）』など様々なメーカーから低温調理器が発売されていますが、簡単手軽にいつもの料理をワンランクアップさせたり、プロの味を自宅で再現できることから人気を集めています。

なお、こちらでは『BONIQ（ボニーク）』と『ANOVA（アノーバ）』の特徴や実際に使用した方の口コミをご紹介していますので、興味がある方はご覧ください。
⇒BONIQとANOVAの違いは？温度･時間･電気代など徹底比較！

この低温調理器、主に肉料理や魚料理に使用している方が多いですが、実はチーズ料理にも大活躍します！
チーズ料理は熱を通し過ぎると硬くなったり、逆に熱の通りが不十分だと食感が悪かったりと失敗しやすい料理でもあります。
チーズ料理は火を通し過ぎたら硬くなるから難しくて苦手・・・という方は必見です！

今回は、お店の料理みたいにしっかり熱が通っているのに柔らかく、チーズ特有のトロトロ感やフワフワ感のある料理にチャレンジしてみたい！という方に向けて、

低温調理器を使った厳選おすすめチーズレシピ
低温調理器でチーズを調理する際のおすすめ温度
調理後の保存方法に関する注意点

といった内容をご紹介します。

この記事を読めば低温調理器の初心者でも挑戦しやすいチーズレシピやおすすめの温度が分かり、自宅で簡単手軽に“お店のチーズ料理”を楽しむことができますよ。
実際に低温調理器でチーズ料理をマスターした私が保証します！

濃厚チーズをヘルシーに、メイン料理からデザートまでチャレンジしたいという方はぜひ参考にしてみてくださいね。

1 低温調理器を使った厳選おすすめチーズレシピ
2 低温調理器でチーズを調理する際のおすすめ温度
3 調理後の保存方法に関する注意点

低温調理器を使った厳選おすすめチーズレシピ

低温調理器でチーズを調理する際のおすすめ温度

低温調理器でチーズが美味しい料理に

低温調理器でチーズを調理する際のおすすめ温度はレシピによって異なります。
鶏ハムなどチーズよりも他の食材の分量が多い場合には温度よりも調理時間の長さが重要となります。
またカルボナーラレシピのようにブロックタイプではないチーズを使用する場合はおすすめ温度は低く調理時間も短くなります。

今回ご紹介した各レシピの設定温度はあくまで目安ですが、これより高く設定することはあっても低く設定するのはおすすめできません。
チーズ料理はチーズ単体ではなく他の食材も一緒に調理するため、チーズよりも他の食材に熱がしっかり通ることが調理するうえで重要となります。
とはいえ熱を加えすぎるとチーズが硬くなってしまうため、＋5分ほどを目安にお好きな加減を見極めて下さいね。

調理後の保存方法に関する注意点

低温調理器でチーズが美味しい料理に

今回ご紹介したチーズレシピ3つのうち鶏ハムとスフレは冷蔵庫で保存が可能です。

鶏ハムは調理後すぐに冷水で急速冷却したのち、ラップを外さずにそのまま冷蔵庫（チルド室）で保存しましょう。
調理後に急速冷却する理由は食中毒リスクを避けるためです。
鶏肉は熱の通りが甘いと食中毒を引き起こしやすい食材の一つです。
低温でも3時間以上しっかり熱を通せば大丈夫！と思うかももしれませんが、低温は食中毒の原因菌が繁殖しやすい温度帯でもあります。
そのため必要以上に低温時間が続かないよう、加熱が済んだら一気に芯まで冷やしましょう。

なお、低温調理での食中毒リスクについてはこちらで詳しくご紹介していますので、興味がある方はご覧ください。
⇒低温調理器の危険性･安全性｜注意点やリスクを分かりやすく解説します

スフレは粗熱を取ったのちに冷蔵庫で保存しますが、スフレのくちどけ良好のシュワシュワ食感は出来立てが最も良いため、できればすぐに食べることをおすすめします。

低温調理器でチーズが美味しい料理に

いかがでしたか？

今回ご紹介したチーズレシピはどれも特別な一皿になる料理ばかりです。

鶏むね肉だけのサッパリサラダチキンも中にチーズや大葉、明太子を巻き込むことでおもてなしにもピッタリなメインディッシュになります。
風味豊かなパルメザンチーズを使ってカルボナーラを作れば本格イタリアンのプロの味に匹敵する一皿となるでしょう。
加熱加減で失敗しやすいスフレも低温調理器で常に一定温度を保てばしっかり膨らんでくちどけ良好なシュワシュワ＆ふわふわ食感に仕上がりますよ！

今回ご紹介したレシピを参考に本格チーズ料理にチャレンジしてみてくださいね。