低温調理器で美味しいプリンを作る！おすすめ温度・レシピを公開

WRITER

この記事を書いている人 - WRITER -

自宅でお菓子作りと聞くとハードルが高いとイメージされる方も多いですが、便利なキッチンツールを使えば簡単手軽にプロの味に挑戦できますよ。

近年では料理やお菓子作りに役立つ様々なキッチンツールが発売されていますが、その中でも料理好きの方のブログやTwitterなどのSNSで注目を集めているのが『BONIQ（ボニーク）』や『ANOVA（アノーバ）』といった低温調理器です。

初心者でも簡単手軽にプロの味へと近づける低温調理器はローストビーフやコンフィなど主に肉料理や魚料理に使用するものと思われがちですが、実はお菓子作りにも大活躍なんですよ！
なお、低温調理器で作れるお菓子はこちらでもご紹介していますので、興味がある方はご覧ください。
⇒低温調理器で美味しいデザート･スイーツを作る！おすすめ温度･レシピ

様々なお菓子作りに大活躍の低温調理器ですが、初心者の方におすすめなのが「プリン」です。
昔懐かしい素朴な味わいから濃厚な味わいまで味わえるプリンは小さなお子様から大人までどの年代の方にも愛される王道スイーツですが、オーブンや蒸し器で作るプリンレシピだと“鬆（す）”が入るといった失敗も多いレシピです。
そんな失敗しやすいプリンも低温調理器を使えば“鬆（す）”が入ることなく滑らかなプリンに仕上げることができます！

そこで今回は、王道スイーツのプリンにチャレンジしてみたい！という方に向けて、

低温調理器を使った厳選おすすめプリンレシピ
低温調理器でプリンを調理する際のおすすめ温度
調理後の保存方法に関する注意点

といった内容をご紹介します。

この記事を読めば低温調理器初心者でも簡単手軽にチャレンジしやすい人気レシピやおすすめ温度が分かり、“鬆（す）”が入らず滑らかな本格プリンを楽しむことができますよ。
実際に低温調理器でプリンレシピをマスターした私が保証します！

これまでのお菓子作りから低温調理器でワンランクアップした簡単手軽な本格プリンレシピにチャレンジしたいという方はぜひ参考にしてみてくださいね。

1 低温調理器を使った厳選おすすめプリンレシピ
2 低温調理器でプリンを調理する際のおすすめ温度
3 調理後の保存方法に関する注意点

低温調理器を使った厳選おすすめプリンレシピ

低温調理器でプリンを調理する際のおすすめ温度

低温調理器で美味しいプリン

低温調理器でプリンを調理する際のおすすめ温度は78℃です。
これは基本のカスタードプリンのおすすめ温度ですね。
チョコプリンやかぼちゃプリンのおすすめ温度は85℃です。
基本のカスタードプリンは主な材料が卵・砂糖・牛乳・生クリームですが、チョコプリンやかぼちゃプリンはここにチョコレートやかぼちゃが加わることで加熱温度が上がります。

また調理時間も40～50分とレシピごとに異なりますが、基本のカスタードプリンは仕上がりのお好みの硬さに合わせて時間を調節すると良いでしょう。
チョコプリンはしっかり50分加熱することでチョコが凝縮された濃厚な味に仕上がります。
逆にかぼちゃプリンはかぼちゃを下準備の段階で加熱しているため40分でOK！
硬すぎない濃厚なかぼちゃプリンに仕上がります。

調理後の保存方法に関する注意点

低温調理器で美味しいプリン

低温調理器で作ったプリンは冷蔵庫で保存が可能ですが、低温調理器で最も注意しておきたいのが食中毒のリスクですね。
低温で調理する時間が長いほど食中毒の原因菌の活動時間が増え、増殖して食中毒を引き起こす危険が高まります。
特にこれから気温が上がる夏場は食中毒の発生率が最も多い時期でもあります。

食中毒リスクを避けるためには、低温調理器で調理後に粗熱を取ったら直ぐに冷蔵庫に入れましょう！
湯せんからプリンカップを取り出した直後は素手で持てないほど熱いですが、素手で持てるほどに粗熱が取れたら直ぐに冷蔵庫に入れて下さい。
常温に冷めるまで待つと食中毒の原因菌が増殖してしまうので、できるだけ早い段階で冷蔵庫にいれるように注意しておきましょう。

なお、低温調理での食中毒リスクについてはこちらで詳しくご紹介していますので、興味がある方はご覧ください。
⇒低温調理器の危険性･安全性｜注意点やリスクを分かりやすく解説します

冷蔵庫に入れた後はしっかり冷えるまで5～6時間ほど待ちましょう。
しっかり冷えたら2～3日の間に食べきってくださいね。

いかがでしたか？

今回は王道スイーツのプリンレシピをご紹介しました。
基本のカスタードプリンレシピを覚えたらチョコプリンもかぼちゃプリンもプリン液の作り方は基本的に同じなのでチャレンジしやすくなりますよ。

プリンレシピの良いところはお好みに合わせて甘さや硬さを調節できるところです。
またカラメルソースの先入れ・後入れによって手間や見た目も変わってくるので、ぜひ自分スタイルのプリンレシピを見つけてみてくださいね。