低温調理器でチャーシューが美味しくできる！おすすめ人気No1商品は？
今回の記事では、ここ数年、注目されている低温調理器具について、ご紹介していきたいと思います。
低温調理器具とは、その名の通り肉や魚を長時間低温で加熱するための調理器具で、チャーシューなどのお肉や魚であるサーモン、野菜など、幅広い食材を調理することが出来るのが低温調理器具の特徴です。
食材をナイロンの袋やフリーザーバッグに入れて密閉し、それを湯煎で加熱する調理法なので、誰でも手軽に行えるというところが人気の理由の一つでもあります。
そんな低温調理器具も業務用だけでなく、家庭で使えるものも普及されているんですよ。
どんな商品がおすすめなのか？チャーシューを作ってみたいけれど、どれが人気商品なの？と、どれを購入すればいいのかわからないという方も多いと思います。
そこで今回は、チャーシューを作るならどの低温調理器具がおすすめか、ランキング形式でご紹介していきます。
ぜひ、最後までご覧になってくださいね。
チャーシューが美味しくできる低温調理器具ランキング＜ベスト10＞
第1位 BONIQ(ボニーク)
メーカー名
葉山杜中
商品詳細
スッキリとしたデザインで、キッチンで場所を取らないボニークは、低温調理器具の中でも最も高く評価されている商品です。
チャーシューをはじめとした肉料理や魚、野菜、スープなど、様々なレシピもあります。
リーズナブルな価格で、初めて低温調理器具を試す方でも手に取りやすいところも、支持されています。
低温調理の特徴は、端から端までミディアムレアで調理できることです。
特にチャーシューやローストビーフなどの肉料理は、ミディアムレアの方が肉汁を閉じ込めることが出来るので、口に入れたときジューシーな味わいを感じることが出来るのです。
難しい温度調節をBONIQ(ボニーク)が行ってくれるので、少し手の込んだ料理でも簡単に作れます。
場所を取らず、スタイリッシュなデザインですから、どんなキッチンにも馴染みます。
商品情報
- 価格…19,800円(税抜)
- カラーバリエーション…マットブラック/シルキーホワイト
- 重量…1.2㎏
- 送料…全国送料無料
- 支払い方法…Amazon Payment/AMEX/VISA/JCB/MASTER/DINNERS/銀行振込/代引
口コミ・評価
操作がシンプルなので、機会が苦手な私でもすぐに使いこなすことが出来ました。調理時間はかかりますが、火加減を見る必要もないので、苦になりませんね。
料理のバリエーションが広がるのがとても嬉しいです。
ローストビーフやチャーシューが好きで、よく作っていました。低温調理器具なら失敗もないし、セットしたら時間が来るまで待てばいいだけなので、すごく手軽です。
自分でフライパンや鍋で作るよりも、仕上がりにムラがないし、肉汁も逃げないのでとってもジューシーになりますよ。
⇒BONIQ(ボニーク)の口コミ評価｜人気低温調理器の評判は良い？
第2位 低温DEクッカー
メーカー名
クルールラボ
商品詳細
タレントの保阪尚希さん監修の「低温DEクッカー」は、健康で美味しい調理が簡単にできる低温調理器具です。
チャーシューなどの肉料理を柔らかく仕上げ、水分を逃さないので、美味しさが違います。
従来品よりもコンパクトに作られているので、調理器具の多いキッチンでも場所を取りません。
健康のため、糖質制限料理を作りたいという方や、栄養がありながらも食べやすいメニューを取り入れたい方におすすめですよ。
商品情報
- 価格…21,800円(税抜)
- カラーバリエーション…レッド/ブラック
- 重量…1.3㎏
- 送料…送料無料/代引手数料無料
- 支払い方法…クレジットカード/代引
口コミ・評価
ダイエット中なので、鶏むね肉をよく食べていますが、レシピに限界があり、そろそろ飽きてきたころでした。低温DEクッカーで、下味をつけた鶏むね肉を65℃で30分漬けてみると、すっごくジューシーで旨味が詰まったものが完成しました。
たれを別で作れば、簡単チャーシューにもなり、家族のおつまみすることもできます。
低温調理器具のことは、今まで良く知りませんでしたが、とても便利で驚いています。
最近結婚した姉にプレゼントしました。料理が得意ではない姉でも簡単に使えるらしく、喜ばれています。
火加減を調節する必要もないですし、セットしてしまえば目を離すことが出来るので、その間に一品作ったりと、効率よく料理が出来るようになったそうです。
煮る・焼く・蒸す以外の、新しい調理法ですから、少しずつレシピも増えてきたそうです。
美味しいチャーシューが作りたくて低温調理器具を探していました。リーズナブルな価格で、コンパクトな見た目が気に入り購入することにしました。
キッチンになじむデザインも◎です。
口コミがあまりないので少し心配でしたが、とても使いやすいですし、性能的にも問題ありません。
調理にかかりっきりになる時間も減り、少しゆとりを持てるようになりました。
第3位 aio The Sousvide Machine(スーヴィッド)
メーカー名
貝印 Kai House
商品詳細
自宅にいながら、レストランのような味・食感を再現させたい方におすすめの低温調理器具です。
0.5℃単位で温度を一定に保ちますので、調理が難しいチャーシューやローストビーフでも失敗しません。
専用シーラー、専用袋が付属されており、真空低温調理が可能です。
1000Wのハイパワーも魅力的ですね。
商品情報
- 価格…54,000円(税込)
- カラーバリエーション…ホワイト
- 重量…1.5㎏
- 送料…送料無料
- 支払い方法…AMEX/VISA/JCB/MASTER/DINNERS/コンビニ後払い/代引/携帯決済/Amazon Pay
口コミ・評価
真空パックシーラーがセットになっているので、低温調理だけでなく、真空調理もできる優れ物だと思います。食材を真空パックに出来る低温調理器具って中々ないと思います。
ただ、シーラーを起動させるのに、本体も起動させないといけないところが少し面倒ですね。
ですが、液体が入ったパックでもしっかり真空に出来る点は、高く評価できますね。
少し手の凝った料理がしたい方にもおすすめです。
主人がチャーシューやローストビーフなどのお肉料理が好きで、よく作っています。ですが、仕上がりにムラがあり、上手くできるときと、そうでないときとあるのが悩みでした。
ちょうど誕生日も近かったので、思い切っておねだりして買ってもらったのが貝印の低温調理器具です。
有名メーカーなので、品質も信頼できますし、何より作ってみたら、ローストビーフの仕上がりに驚きました。
お肉を切った断面が、均一で美しいピンク色になっていました。
フライパンや鍋で作ると、肉汁が漏れてしまいますが、低温調理器具だと、肉汁がしっかりと閉じ込められていて、噛めば噛むほど美味しかったです。
価格が少し高いですが、これほどの仕上がりになるのなら、買ってよかったと思っています。
電動シーラーが付いているので、他の低温調理器具と比較しても価格が高いですね。初めての購入ですが、注文するまで悩みました(笑)
しかし、どうせ購入するならしっかり真空処理してくれるシーラーが付いているほうが良いと思い、思い切って購入しました。
真空処理してくれるので、お鍋の中でぷかぷか浮いてきませんよ。
音も静かなところが良いですね。
シーラーが付いていない低温調理器具よりも、場所は取りますが、私は貝印のものを購入して正解だと思いました。
第4位 ギンザ オリーバル スーヴィード・クッカー
メーカー名
ケーズメソッドジャパン
商品詳細
メディアでも紹介されるほど人気の高い「低温調理器具スーヴィードクッカー」は、プロを超える美味しさを家庭でも味わえるアイテムです。
チャーシューやローストビーフなどの肉料理、スクランブルエッグ、温野菜など、様々な調理に対応しているんですよ。
お鍋にセットして、メニューを選び、食材を入れるという3ステップで、美味しい低温調理が出来てしまうのです。
川平秀一シェフが監修し、レシピブックも付属しているので、料理が苦手な方だけでなく、レパートリーを増やしたいという方からも人気を集めています。
商品情報
- 価格…25,000円(税別)
- 重量…1.3㎏
- 送料…送料無料
- 支払い方法…クレジットカード/代引
口コミ・評価
搭載されているメニューが選びやすく、とても使いやすいです。最初に作ったのは中華風蒸し鶏ですが、お肉がしっとりしていて、旨味がぎゅっと詰め込まれていました。
こんなに美味しいものが、簡単に作れるなんて、と、感動です！
共働きなので、中々料理に時間がかけられませんが、これならセットしてしまえば、あとは完成を待つだけですから、手間もかかりません。
娘がもうすぐ結婚するので、結婚祝いに贈ろうかと考えています。
搭載メニュー設定があるので、機械操作が苦手な私でも簡単に使えます。ローストビーフ、チャーシュー、鶏もも肉のローストを作りました。
低温調理器具は初めてですが、お肉がしっとりして、とても美味しく出来ましたよ。
主人や息子も気に入ってくれて、週2,3は使っています。
第5位 ANOVA プレシジョンクッカー
メーカー名
ANOVA(アノーバ)
商品詳細
チャーシューや魚料理などを手軽に作れる低温調理器具ですが、ANOVA プレシジョンクッカーはBluetoothに対応しているので、さらに手軽に作れます。
手持ちのスマートフォンと連動しているので、直接操作しなくても、温度設定などが簡単に行えるんですよ。
800ワットの熱で高速加熱を行うことが出来ますし、温度の測定精度は±0.1℃と精密です。
1,000以上のレシピもありますので、レパートリーを幅広くすることもできますよ。
商品情報
- 価格…21,600円(税込)
- 送料…送料無料
- 支払い方法…クレジットカード/楽天バンク/銀行振込/郵便振替/セブンイレブン決済/ローソン決済
口コミ・評価
購入してから驚いたのは、まずコンセントが三又だったということです。海外製ですから、日本のコンセントと合わないんですよね。
通販で購入して当日は使えませんでした(^^;
変換アダプタを購入して、後日ようやく使用できましたので、購入するときは変換アダプタの用意も必要ですよ。
また、海外製ですから温度表示が「摂氏(℃)」ではなく「華氏(゜F)」になっているので、これも注意してくださいね。
あとは操作方法に悩むことはありませんが、コードが少し短めなので、場所によっては延長コードが必要かもしれません。
低温調理器具は初めてですが、大好物のチャーシューの仕上がりには大満足です。
次はローストビーフにも挑戦したいと思っています。
第6位 Soiree
メーカー名
モダンデコ
商品詳細
サーモンのコンフィやローストビーフなど、美味しいけれど手間がかかる料理を自宅でも簡単に作れる低温調理器具です。
パックに食材を入れて調理するので、栄養素が逃げにくいというメリットがあります。
低温調理器具が温度管理をしてくれるので、焦げや吹きこぼれの心配もなく、料理が苦手な方でも安心して使うことが出来ますよ。
肉料理、魚料理だけでなく、スープやデザートまで作れますので、料理の幅もグッと広がりますよ。
Soireeは1000Wのハイパワータイプですから、大きな食材でもしっかり加熱出来ますよ。
商品情報
- 価格…8,980円(税抜)
- カラーバリエーション…ブラック/ホワイト
- 重量…1.0㎏
- 送料…送料無料
- 支払い方法…クレジットカード/銀行振込/代引
- 保証…一年間保証付き
口コミ・評価
説明書を読むだけで簡単に使いこなすことが出来る、シンプルな設定です。レシピ付きではないので、その点だけ残念ですが、ネットで調べると色々出てきますし、それほど不便ではありません。
水の量が足りないとスタートせず、安全面も配慮されていると感じました。
他の低温調理器具と比較しても、価格が安く、初めて使うアイテムとしては最適かと思います。
第7位 Felio Sousvide cooking(フェリオ スービードクッキング)
メーカー名
富士商
商品詳細
0.5度単位で設定が可能なので、細かく温度設定が行えます。
1000WでPTCヒーターですから、コイル式ヒーターよりも耐久性に優れ、電気代も節約することが出来ますよ。
調理レシピと一年間の保証も付いているので、初めて低温調理器具を手に取る方にもおすすめです。
商品情報
- 価格…18,000円(税抜)
- カラーバリエーション…ブラック
- 重量…1.2㎏
- 送料…送料無料
- 支払い方法…クレジットカード/銀行振込/コンビニ決済/代引
- 保証…一年間保証付き
口コミ・評価
1000Wで、ヒーターの形式も他と比較して異なります。そのせいか、水温の上昇が早く、音がとっても静かです。
使用感も良く、安い鶏むね肉も驚くほどふっくらジューシーになります。
操作には少し慣れが必要ですが、高く評価できるアイテムだと思います。
第8位 家庭用低温調理機 GN2058-A
メーカー名
SIS
商品詳細
タイマー制御ができるので、より簡単に低温調理を行うことが出来ます。
自宅にいながら、プロにも負けない料理が仕上げられますよ。
ローストビーフだけでなく、温泉たまごやブリの照り焼き、チキンソテーが掲載されたレシピが付いてきます。
低温調理器具が到着したその日から、調理出来るのも嬉しいですね。
リーズナブルな価格なのに、しっかり低温調理を楽しめるところも、高く評価されています。
商品情報
- 価格…7,890円(税込)
- カラーバリエーション…ホワイト
- 重量…1.1㎏
- 送料…送料無料
- 支払い方法…クレジットカード/銀行振込/代引
口コミ・評価
・価格もお手頃だし、出来上がったローストビーフの仕上がりも最高だったのですが、温度設定や水温表示が華氏なところが少し使いにくいですね。慣れてしまえばいいのですが、それまで少し使い勝手が悪いなと思ってしまいました。
国によって摂氏か華氏か表示を選べたら良かったですね。
あと、ボタンの反応が少し悪いのも気になりましたが、それも慣れてしまえばなんてことはありませんでした(笑)
第9位 Sous Vide Cooker
メーカー名
グリーンハウス
商品詳細
人気料理家であるKEITAさんが監修したレシピブックが付いてくる、低温調理器具です。
ローストビーフやポトフ、サーモンコンフィット、抹茶ラテなど、幅広いレシピが掲載されていますよ。
場所を取らないスリムでコンパクト、さらに軽量なので、女性でも楽に扱うことが出来ます。
お手入れも簡単ですし、食材の栄養素を閉じ込めたまま、美味しさを味えると人気を集めています。
商品情報
- 価格…13,824円(税込)
- カラーバリエーション…ブラック/ホワイト
- 重量…0.9㎏
- 送料…送料無料
- 支払い方法…クレジットカード/銀行振込
- 保証…一年間保証付き
口コミ・評価
到着したその日に温泉卵を作りました。自分でもびっくりするくらい美味しくできましたよ。
今までは火加減と温度を見ながら、コンロに付きっ切りで作っていた温泉卵が、セットしておくだけで作れるようになったので、買って良かったと思います。
自分で作ると仕上がりが日によって異なりましたが、低温調理器具だといつも安定した仕上がりになるのも嬉しいですね。
ローストビーフやチャーシュー、魚料理なども作ってみましたが、どれも美味しく出来ました。
第10位 GLUDIA
メーカー名
STYLUX
商品詳細
数ある低温調理器具の中でも、トップクラスである1200Wというハイパワーなアイテムです。
パワフル駆動で、水温を素早く設定温度まで到達させます。
鳥ハムやチャーシューなどの肉料理はもちろん、サーモンやイワシのコンフィ、温泉卵、甘酒、ヨーグルト、リンゴのコンフォートなど、様々な料理を手軽に作ることが出来ます。
商品情報
- 価格…21,384円(税込)
- カラーバリエーション…ブラック
- 重量…1.7㎏
- 送料…送料無料
- 支払い方法…クレジットカード/銀行振込/代引
口コミ・評価
低温調理器具は、価格に幅があるので、1万円程度の安いものを購入しようかと考えていました。ですが、長い目で見たら、ハイパワーの方がより時間をかけずに調理できるのでは？と思い、こちらの商品を購入しました。
チャーシューやローストビーフ、鳥ハムなど、肉料理を中心に作ってみましたが、どれも絶品です。
使い方も簡単ですし、買って正解でした。
低温調理器具は、どうして美味しくできるの？
ここまで低温調理器具のおすすめランキングベスト10をご紹介してきましたが、そもそもどうして低温調理器具は美味しく仕上がるのでしょうか？
煮る、焼く、蒸すとは違う、新しい調理法として注目されている低温調理ですが、どのような原理で美味しくなるのか気になりますよね。
低温調理とは、その名の通り、比較的低い温度で時間をかけて加熱するという調理法です。
沸騰したお鍋でぐつぐつ煮たり、油を引いたフライパンで焼く調理法とは異なり、独特の食感やみずみずしさが味わえるのです。
低温調理でお肉が美味しくなるのはなぜ？
低温調理が得意とする肉料理で、美味しさの秘密をお話ししていきますね。
お肉にはミオシン、コラーゲン、アクチンという3種類のたんぱく質が含まれています。
ミオシンというたんぱく質は50℃以上で変成し、いわゆる火が通った状態になります。
変成したミオシンは、食べた時に旨味を感じさせたり、肉に弾力を出す働きがあります。
次に、美容効果にも優れているコラーゲンについてです。
コラーゲンは68℃以上で変成しますが、68℃以上になるとアクチンが硬くなってしまいます。
これでは、コラーゲンを上手に変成させることが出来ませんよね。
しかしコラーゲンは、60℃以上ならゆるやかに変成を始めるため、60℃～66℃の間で低温調理することで、お肉を硬くすることなく、コラーゲンを変成することが出来ます。
最後に、アクチンというたんぱく質についてです。
アクチンは66℃以上で変成し、変成すると肉の水分が抜け、硬くなってしまいます。
食感もぱさぱさになってしまうので、あまり美味しいと感じることが出来ません。
アクチンを変成させず、ミオシンだけを変成させれば、ローストビーフでも火が通っていながら、ピンク色の柔らかいお肉に仕上がるのです。
ですから、50℃～66℃の範囲内で熱を加え、ミオシンだけを変成させることが、理想的な火入れだと言えますね。
このことを踏まえると、肉料理を低温調理で美味しく仕上げるには、60℃～66℃の間でゆっくりと加熱することが大切だとわかります。
しかし、長時間温度管理をするために、お鍋に付きっ切りになることは難しいですよね。
そこで低温調理器具が、温度管理をしてくれるのです。
タイマー機能が付いたものもありますし、無いものでも終了時にはアラームでお知らせしてくれます。
お鍋に付きっ切りにならなくても、低温調理器具をセットするだけで、美味しいチャーシューやローストビーフが簡単に作れるんですね。
まとめ
チャーシューなど、仕上がりにムラが出やすい肉料理でも、低温調理器具があれば、いつでも手軽に美味しい仕上がりになります。
煮るでもなく、焼くでもなく、蒸すでもなく、新しい調理法の一つとして、今注目されています。
料理のレパートリーを広げたい方、料理が苦手な方、柔らかいお肉やしっとりとした魚が食べたい方などにおすすめですよ。
今回ご紹介した人気ランキングを、ぜひ、参考にしてみてくださいね。
