低温調理器で美味しいカレーを作る！おすすめ温度・レシピを公開

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暑い季節になるになるといつもより美味しさがアップしたように感じるカレー。
スパイシーな味わいは食欲もアップしますよね。

お肉がホロッと柔らかいビーフカレーやポークカレー、子どもでも食べやすいチキンカレー、いつもと違ったカレーを楽しみたい時のスープカレー、本格エスニックを楽しみたい時のグリーンカレー、カレーには様々な種類がありますが、いつものカレーをワンランクアップさせるなら低温調理器がおすすめです。

『BONIQ（ボニーク）』や『ANOVA（アノーバ）』などの低温調理器は料理好きの方のブログやインスタなどSNSで近年注目を集めているキッチンツールで、低温調理器初心者の方でも扱いやすいうえに本格的なプロの味を再現できると人気を集めています。

なお、こちらでは『BONIQ（ボニーク）』と『ANOVA（アノーバ）』の特徴や実際に使用した方の口コミをご紹介していますので、興味がある方はご覧ください。
⇒BONIQとANOVAの違いは？温度･時間･電気代など徹底比較！

「カレーって本格的に作るとなると時間も手間もかかるでしょ？」とイメージされる方も少なくありませんが、低温調理器を使うと下拵えをした後は低温調理器にお任せでOK！
とっても簡単に本格的なカレーに仕上がります。

そこで今回は、国民食ともいえるカレーをより本格的にワンランクアップさせたい！という方に向けて、

低温調理器を使った厳選おすすめカレーレシピ
低温調理器でカレーを調理する際のおすすめ温度
調理後の保存方法に関する注意点

といった内容をご紹介します。

この記事を読めば低温調理器初心者でも簡単手軽に挑戦できるカレーレシピやポイントとなるおすすめ温度が分かり、失敗せずに本格的なプロの味を自宅で楽しめますよ。
実際に低温調理器で日々様々なカレーレシピを楽しんでいる私が保証します！

暑い夏こそカレーが食べたい！自宅でも本格プロの味を再現したい！という方は、ぜひ参考にしてチャレンジしてみてください。

1 低温調理器を使った厳選おすすめカレーレシピ
2 低温調理器でカレーを調理する際のおすすめ温度
3 調理後の保存方法に関する注意点

低温調理器を使った厳選おすすめカレーレシピ

おすすめレシピ②下拵え5分！？時短で本格ヨーグルトカレー

カレーを作る際にどうしても手間や時間がかかる下拵え。
肉や野菜のカットは包丁やまな板を洗う手間もかかってしまいます。
この下拵えを必要最低限に抑えたのがこのヨーグルトカレーレシピです。

下拵えにかかる時間はわずか5分！？
簡単手軽＆時短で本格ヨーグルトカレーが味わえる！
あっさりした味わいは辛い物が苦手な方や小さなお子様でも食べやすいのでおすすめです。

材料（2人分）

豚肉（肩ロース切り落とし）…80g
玉ねぎ（スライス）…小1/2個
パプリカ…1/2個
ヨーグルト…50g
ショウガ（すりおろし）…1/2片orチューブ2cm分

＜調味料＞

カレー粉…大さじ1/2
トマトケチャップ…大さじ3
砂糖…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
白ワインビネガーor穀物酢…小さじ1/2
ガーリックパウダー…少々
コショウ…少々

低温調理器の温度＆時間設定

温度設定⇒68℃
時間設定⇒40分

作り方

①低温調理器をセット

低温調理器を68℃・40分にセットする

②下準備

ジッパーバッグに野菜以外の材料を全て入れ、肉に味が染み込むように揉み込む
野菜を加え、全体を馴染ませる
ジッパーバッグの空気をしっかり抜いて密閉する

③低温調理

低温調理器が設定温度に達したらジッパーバッグを湯せんに入れる

④仕上げ

低温調理器の設定時間が経過したらジッパーバッグを取り出す
お皿に盛り付けたら完成！

レシピのポイント

このヨーグルトカレーレシピのポイントは“とにかく時短”です！
材料のうちショウガはチューブを使用すればカットするのは玉ねぎとパプリカのみとなります。

また玉ねぎはスライサーでスライスすればさらに時短になります。
後はジッパーバッグに調味料を入れるだけで下準備は終了。

この下準備は慣れれば5分ほどでチャチャッとできますよ。
前日に下準備を済ませてチルド室などに保存しておき、翌日に低温調理する方法をとれば調理時間をさらに時短できるので小さなお子様をお持ちの方などにおすすめです。

40分という短時間で調理を済ませるためには具材に厚みを持たせないことが重要です。
このレシピでは豚肩ロース切り落としを使用しましたが、他の部位でも切り落としであればOKです！
豚肉の代わりに牛肉を使う場合でも切り落としであればOKですが、牛肉は豚肉と比べて臭みが出やすいのでショウガを少し多めに入れると良いでしょう。

カレーの具といえばジャガイモやニンジンが定番ですが、根菜類を入れるとなると調理時間が長くなるほか、68℃という低温では逆に硬くなる可能性があるのでおすすめできません。
もし追加で何か野菜をプラスしたい時は生トマトやキャベツがおすすめなのでお試しください。

低温調理器でカレーを調理する際のおすすめ温度

低温調理器で美味しいカレーを作る

低温調理器でカレーを調理する際のおすすめ温度はレシピによって異なります。
今回ご紹介した3つのレシピのおすすめ温度・時間は次の通りです。

ビーフカレー（1回目/2回目） ⇒ 80℃・60分/80℃・120分
ヨーグルトカレー ⇒ 68℃・40分
グリーンカレー ⇒ 64℃・90分

ご紹介したビーフカレーレシピでは一口大の牛肉を使用したため低温調理も先に牛肉のみに熱を入れる工程が必要となり、牛肉の厚みに合わせて高温＆長時間の調理時間が必要でした。

一方でヨーグルトカレーでは低温調理の温度も低く調理時間も短時間で済みましたが、これはこま切れ肉を使用することで可能となっています。
グリーンカレーでは鶏むね肉の厚みを均一にすることで低温調理において低い温度と短時間で済ませることができます。

どのレシピも牛肉・豚肉・鶏肉のうちどの肉を使うかはお好みでOKですが、使用する肉の厚みが最も重要です。
こま切れ肉など薄い肉は短時間、一口大など厚い肉は長時間の低温調理が必要となることに注意しておきましょう。

調理後の保存方法に関する注意点

低温調理器で美味しいカレーを作る

低温調理したカレーは基本的に保存が可能ですが、できれば調理後すぐに食べることをおすすめします。
今回ご紹介した3つのカレーレシピのうち、ヨーグルトカレーは低温調理後に粗熱を取ったらジッパーバッグの袋を開けずに冷蔵庫でそのまま保存し、1～2日以内に食べきりましょう。

なお、こちらでは低温調理と保存におすすめのナイロンポリ袋をご紹介していますので、興味がある方はご覧ください。
⇒ボニークの低温調理でおすすめのナイロンポリ袋・使い方を徹底解説！

ビーフカレーは低温調理することで得られるホロホロ食感が重要なポイントなので、できれば調理後すぐに食べましょう。
調理後に冷蔵庫で保存し、食べる際に鍋などで再加熱するとホロホロ食感が失われる可能性があります。

グリーンカレーは鍋で作ったルーは再加熱しても食感に影響は無いのでそのまま保存が可能です。
これからの暑い季節は鍋の粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫に入れてください。
鶏むね肉は氷水に浸けて急速冷却し、冷蔵庫のチルド室で保存しましょう。
食べる際にルーの鍋に入れて再加熱してOKですが、鶏むね肉のしっとり食感は失われます。
できるだけしっとり食感を残したい場合は鶏むね肉を再加熱せずに器に盛り、温めたルーを上からかけると良いでしょう。

いかがでしたか？

カレーは国民食といっても過言ではないほど小さなお子様から大人までみんな大好きですよね。
今回ご紹介したカレーレシピはどれも具材をアレンジ可能なものなので、肉や野菜の種類を変えてオリジナルレシピに仕上げてみてくださいね。